作り方

• とり肉は一口大に切り、ムキエビとともに A をふりかけて下味をつける。
• ぎんなんは鬼皮をとり、茹でて薄皮もとる。生椎茸は石づきをとり、十文字に包丁目を入れる。 三つ葉㎝に切る。
• かぶはすり卸し、うらごしに乗せて水を切り卵白と塩を混ぜる。
• 鍋にだし汁をとり、 C で調味し、倍の水で溶いた片栗粉を加えて一煮立ちさせ、あんを作る。
• 器に 1 ・ 2 （三つ葉をのぞく）もちを入れ上に 3 をかけ、ぎんなんを散らして12分蒸し、三つ葉を入れる。
• 蒸し上がった 5 に 4 をかけ卸ししょうがを天盛りにする。