腎臓病の進行を防ぐには

• エネルギー（熱量）は十分に摂りましょう。
• たんぱく質は、控えめに。
• カリウム、リン、塩分も控えめに。
• 腎臓に悩みを持つ方には、玄米より白米の方がお勧めです。

糖尿病の進行を防ぐには

• よく噛んで、ゆっくり食べる事で、早食いの防止にもなります。
• 玄米にはビタミン、ミネラルが豊富です。
• 玄米は口の中でぼそぼそして食べにくいという方は、精白米に麦を混ぜてはいかがでしょうか。

ワンポイントアドバイス

透析食

レタスと同様に、付け合せによく使われる野菜にサニーレタスやサラダ菜などがありますが、 これらは、レタスの倍のカリウムを含むので、使用には注意が必要です。 肉にも透析患者様の制限すべきカリウムやリンが含まれています。 また部位により、同量の肉でも含有カリウムやリンの量に違いがあります。 一般的に、「筋肉をつける・カロリーが低い」などの理由で体に良いと言われているささみより、 皮付きのもも肉の方が表に示すように、カリウムやリンが少ない事が分かります。 さらに、鶏もも肉を手羽先肉や鶏ひき肉に変えることでリンの摂取量は約半分になります。 しかし、脂肪分が約18倍に増えてしまいますので、糖尿病性腎症の方は摂取量に気をつけてください。

高脂血症・糖尿病食

皮付きのモモ肉よりも、ささみ、皮を除いたムネ肉、皮を除いたモモ肉の方が、カロリーが控えめです。 カリウム（透析患者様は制限した方が良い）は血圧を下げる効果があると言われています。 血圧を気にされている方は、レタスよりもサニーレタスやサラダ菜をお勧めします。

ワンポイントアドバイス

透析食

写真の透析食は、卵黄1個・卵白3個にすることで、普通食の卵3個使用するオムレツに比べて、 リンを半分以下に抑えました。卵黄には卵白の約52倍ものリンが含まれています。リンの制限の必要な方は、 卵黄の部分は控えて下さい。味付けは食塩を使用せず、マーガリンでしました。

高脂血症食

写真の高脂血症食は、卵黄2個・卵白3個にし、さらにバターからマーガリンに変えることで、普通食の卵3個 使用するオムレツに比べて、コレステロールを約2/3に抑えました。卵黄には、卵白の約1400倍ものコレステロールが含まれています。コレステロールを気にされる方は、卵黄の部分は控えて下さい。