2017.9.20
第5回 かぶら蒸し
| エネルギー | 塩分 | 水分 | 蛋白質 | カルシウム | リン | カリウム |
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | g | cc | g | mg | mg | mg |
| 136 | 1.2 | 200 | 11 | 28 | 139 | 343 |
作り方
- とり肉は一口大に切り、ムキエビとともに A をふりかけて下味をつける。
- ぎんなんは鬼皮をとり、茹でて薄皮もとる。生椎茸は石づきをとり、十文字に包丁目を入れる。 三つ葉㎝に切る。
- かぶはすり卸し、うらごしに乗せて水を切り卵白と塩を混ぜる。
- 鍋にだし汁をとり、 C で調味し、倍の水で溶いた片栗粉を加えて一煮立ちさせ、あんを作る。
- 器に 1 ・ 2 （三つ葉をのぞく）もちを入れ上に 3 をかけ、ぎんなんを散らして12分蒸し、三つ葉を入れる。
- 蒸し上がった 5 に 4 をかけ卸ししょうがを天盛りにする。
材料
- 鶏肉 80g
- A
むきえび 80g 濃口醤油 小さじ1
酒 小さじ1 1/2 - ぎんなん 8粒
- 生椎茸 小4枚
- 三つ葉 16g
- 切り餅 80g
- かぶ 160g
- 塩 小さじ1/5
- 卵白 1個分
- C
だし汁 120cc 濃口醤油 大さじ1弱
みりん 大さじ1/2 片栗粉 大さじ1
おろししょうが 適宜