2017.8.15
第1回 あさり飯
| エネルギー | 塩分 | 水分 | 蛋白質 | カルシウム | リン | 鉄 | カリウム |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | g | cc | g | mg | mg | mg | mg |
| 298 | 0.69 | 168.5 | 7.6 | 30 | 120 | 2.5 | 173 |
作り方
- (下準備)
- a.お米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。
- b.しょうがは千切りにし、半分は水にさらしてザルにあげておく。
- c.アサリは砂抜きをし、塩水の中でよくもみ洗いする。
- (作り方)
- 鍋に分量の酒と水と c を入れ、蓋をして中火にかけ酒蒸し煮にする。
- 貝の口が開いたら、半分は殻をむき残りは殻付のままにしておく。煮汁は捨てずに取っておく。
- 炊飯器に a を入れ B で水加減をし、 A の調味料を加え普通に炊く。
- 炊き上がったら 2 のむき身を上にのせて蒸らす。
- 丼に 4 を盛り、残しておいた殻付のあさりと b を上にのせる。刻みのりを散らし、防風をあしらう。
材料
- あさり殻つき 80g(正味30g)
- 米 70g
- しょうが 6g
- A
酒 小さじ1/3 砂糖 小さじ1/2
みりん 大さじ1/2 醤油 小さじ1 - B
だし汁・あさりの蒸し汁合わせて 90cc - 刻み海苔 少々
- 防風 少々(ネギでも可)